每个国家每个地区的人都会有病号饭和全民喜欢的家常菜。对老美来说，这鸡汤面就是这样的一道。
我家爷爷奶奶一生病的时候最想吃的就是这鸡汤面。但是他们不会做，原来老是跑去买罐装的 Campbells Chicken Noodle Soup。那种罐头里泡了一两年的面条从罐子里一倒出来，我看一眼就想直接送入堆肥盒子里。 后来我就给他们做。试过很多方子，有的需要的材料特多，有的又太简单，直接用罐装的鸡汤。最后我发现自己用我们传统的方法熬一锅鸡汤，然后加上最简单的香料，做出来的效果最好。吃过我做的鸡汤面，我家爷爷奶奶再也没买过罐头的了。 我家小朋友也非常喜欢这汤面，每次最少来两碗。如果你家有老美，一定要试试这道。
原料：
1杯胡萝卜，去皮切成薄片。
1/2杯芹菜切成丁。
1杯甜或黄洋葱，去皮切丁。
2片月桂叶/bay leaf
1茶匙新鲜百里香 thyme（或1/2茶匙干的百里香）
1/2茶匙 干牛至 oregano（可以省略）
3至4大匙切碎的欧芹叶/parsley，或1大匙干欧芹叶
1点白胡椒粉
12盎司宽的鸡蛋面（或自制的鸡蛋面）
1整只鸡
1大块姜，切厚片
3-5个葱白
盐 （按自己口味调节）
1茶匙膏状鸡精 Better Than Bouillon Chicken Base
注： 如果你能买到走地鸡，当然走地鸡熬出来的鸡汤就不用膏状鸡精啦。我这方子是适合我们这种内地，一般买不到新鲜走地鸡的的。
做法：
1. 将鸡大卸八块块，完全不用砍。我通常将鸡胸脯肉切下来做煎鸡排，因为剩下的鸡肉足够做这道面了。
2. 将鸡块放入一大锅开水中，煮几分钟。取出鸡肉清洗干净。
3. 将洗净的鸡肉块倒入干净的汤锅里，加入姜片，葱白和白胡椒粉。当水烧开后，转小火，熬3-4小时。
4. 汤快熬好时，把胡萝卜切片，芹菜和洋葱切丁。我觉得1杯芹菜会味道太重，压住鸡汤的味道。减半正好。
5. 鸡汤熬好后，用大的过滤网过滤，只留鸡汤在锅里。 把鸡肉取下了，分成小块。 其他的鸡皮，骨头，葱和姜都扔了。
6. 把鸡肉、蔬菜和香料放回汤里。 汤煮沸，转小火，再煮 20-30分钟。
7. 加入鸡蛋面，盐（加点膏状鸡精味道更好。）
8. 面条煮熟时最后加入一点葱花或新鲜的欧芹/Parsley，搅拌，关火。趁热吃。
