Omakase 这种吃法你喜欢吗？

最近，Omakase 在圣地亚哥的日餐店里比较风靡，凡是像样一点儿的日本餐馆，都有 Omakase 这么一说。

Omakase，是日餐的一种吃法，餐馆不提供菜单，食客没有选择，大厨想给你做什么就给你做什么，大厨给你做什么你就吃什么？喜欢不喜欢，你没得选。Omakase 一般有四道、五道、六道乃至十几道那么多。

其实，我最早吃 Omakase 是在中国的北京。不是日餐而是川菜。那年我有幸认识了四川省发改委驻京办事处的处长，去那里吃饭。那里有一位特别牛的川菜大厨，去几个人他就给整几道菜，他做什么，客人就吃什么，没得选。当时就觉得他很牛，现在想起来，这不就是 Omakase 吗？对了，北京龙潭湖公园里面老郭的那个飞龙阁会所的吃饭方式也是 Omakase，没有菜单没有菜谱，那个福建的大厨做什么，我们就吃什么。

昨天去了圣地亚哥一家日本餐馆，英文名字我记不住了，但是，中文叫“缠”，很有禅意的名字呀！

这个日本餐馆非常小，没有桌子，客人都坐在台子周围，一共只有十个位置，要提前很长时间预定。大厨不是日本人而是一位美国大叔，看上去非常年轻会说一口流利英文和流利日语的美国大叔，餐馆里还有一个后厨，一位女服务员，结构非常简单。

菜品做的非常精致，每一道菜都有造型！

生蚝那个新鲜呀，据大厨说是从日本北海道运过来的。

大厨专门叮嘱我们，这一餐大约要吃 2-2.5个小时。你们慢点儿吃，慢慢的品，不然，他做起来会着急的。

生鱼片是这么一个大盘子，胃口小的人，吃这些就差不多饱了。

酥炸小螃蟹配日本神户辣椒。

这家餐馆的菜品，有两种不是从日本运过来的，第一种就是这个智利鳕鱼，是从南美的智利运过来的。

吃过一半，上来一小碗像蛋羹一样的汤。大厨说是暖暖胃，后面能多吃一点儿。

跟着，就是一盘接一盘的各种鱼了，这道鱼，上面还带着纯金的小花儿。

大厨叽里咕噜地不停的介绍，我们就不停的吃！

所有的食材都特别新鲜，味道不重，但是，每一款都有不同的flavor。 

大厨就在我们眼前做。

这是炸虾头，酥脆可口。

我小时候对鱼的记忆就是带鱼和黄花鱼，其它鱼我记不住呀，名字太复杂。

大厨看我喜欢这个，又给我上一份！

好吃呀！

人品好，大厨就会特殊照顾。

吃到中间，还给每人上一课神户肥牛，Good Eat ！

这道菜一上来，你说该有多么新鲜吧！

海胆的产地是圣地亚哥，和智利鳕鱼一样，不是日本产的。

大厨说，这是最好的三文鱼。

最后上来的，是著名的 Wasabi Ice Cream. 

吃到尾声，我觉得这个餐馆名字的汉字写错了，不应该叫“缠”，应该叫“馋”！

吃过几次 Omakase 了，每一个地方的 Omakase 都不一样，但是，大厨拿出手的菜品也不一样，不过，这家“缠”是荤素交替，冷热轮流，让人感觉到大厨做的特别用心，当然了，价钱也特别的好！

我觉得，享受美食要选自己喜欢的菜品，喜欢吃哪种就多吃一点，像Omakase 这样，不管你喜欢不喜欢，大厨就是要给你上了，不要都不行。（当然，遇到不喜欢的也可以不吃。）

Anyway, 这个 Omakase 以后是要多去吃，还是多去吃呀？

 

《版权Omakase 所有，翻印 Suinibian 不究》