小时候，爸爸冬天会做香肠。记得用一段竹杆连着猪肠，填上调好的肥瘦猪肉。然后挂楼上通风处。过年时切一盘麻辣味的香肠，或者在白菜汤里煮上香肠。别提有多香了。
孩子们长大后喜欢中餐。吃到好吃的，学到好做的，也推荐分享。两年前我做的这个排骨就是从大儿子那儿学来的。
今年打算做一次记忆中的香肠。朋友蕾得知后，送了香肠的调味配方，肠衣和机器。在油管上看了做香肠的视频。
https://www.youtube.com/watch?v=sfRPW0LT3Jg&list=LL&index=3
https://www.youtube.com/watch?v=mfebbq20OrE&list=LL&index=2
https://www.youtube.com/watch?v=DJxr_uu_DDs&list=LL&index=1
原材料：
- 10磅里脊肉。
- 100克食盐
- 40克胡椒面
- 100克黄糖
- 100毫升酒
把肉切成小块，加入调料拌匀。然后在冰箱腌一晚。肠衣解冻洗干净后，套在绞肉机上填装。最后用烘干机于150华氏度烘18小时。注意: 建议一边装，一边打结。我是装好整根香肠后再打节，虽然我留了一些空间，但打节时还是挤破了三处。
年夜饭做了两个香肠。一个蒸，一个炒。两个菜都好吃。不过儿媳和我更喜欢清蒸的，孩子们则喜欢炒的。给大家添菜，祝福读者新年快乐！
左上是刚烘上，右上是烘好后。左下是清蒸香肠。右下是香肠炒leek和香菇。
